• 許多民眾易將南瓜當成「蔬菜類」

    許多民眾易將南瓜當成「蔬菜類」,蔡宛芮營養師表示,南瓜屬於「澱粉類」,且含高鉀,糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意,以免攝取過量,造成身體負擔。原則上建議糖尿病患者若食用1碗約200公克的南瓜量,則該餐的主食就應該減少約1/3碗(約75公克),以南瓜取代部分米飯的方式攝取,飯後血糖才能成功控制好。

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    蔡宛芮營養師指出,血鉀高的患者,如慢性腎臟病或洗腎病人,需避免食用或減少食用量(每天攝取約50至100公克),食用時,需減少其他含鉀食物的攝取,以防高血鉀發生。

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    市售常見南瓜有3種,營養師也針對不同南瓜特性予以建議。(一)東洋南瓜:似木瓜的長形外型,是台灣常見品種,適合做南瓜粥、南瓜清湯或金瓜米粉。(二)西洋南瓜:多為橘黃色圓形,適合做南瓜濃湯或南瓜派。(三)栗子南瓜:此為日本品種,口感較細緻綿密,建議紅燒或燉煮。(健康傳媒 淩芸斐/新北報導)

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